瓮安名小吃——辣鸡粉

贵州瓮安辣鸡粉的制作过程非常精细。分成粉（瓮安叫“米皮”）和辣子鸡的制作，瓮安辣鸡粉作为早餐，早就名声在外，看上去红油与米粉，红白相间，相映成趣；吃起来辣香兼备，润滑爽口。瓮安辣鸡粉是黔菜中一道经典小吃。

资料来源：瓮安县人民政府网

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